Druer: 100% Graciano. Vinifikation: Druerne håndhøstes, og efter omhyggelig udvælgelse af klaser afstilkes de og placeres i små tanke på 2.000 liter. Derefter udføres en fire dages kold forgæringsmaceration ved 8°C, efterfulgt af alkoholgæring med streng temperaturkontrol mellem 25-30°C. Fra den første dag af macerationen udføres punch-down (pigeage) manuelt tre gange om dagen for at sikre kontakt mellem most og skaller. Malolaktisk gæring finder sted i 100% nye fade fra de fineste bødkerier. I denne periode omrøres bundfaldet periodisk ved hjælp af bâtonnage-teknikken. Lagring: Lagret i 15 måneder på henholdsvis 50% nye franske fade og 50% leramphoraer med periodisk omrøring hver 5. måned. Alkohol: 14,5% Gemmes: 6-8 år. Servering: Flot og kraftfuld næse med mineralske noter, violer, solbær, lakrids, peber. Krydderier og balsamico. Elegant i smagen, rund og blød – kompleks med røde bær, krydderier og en dejlig lang eftersmag. Perfekt til rødt eller stegt kød. Serveres ved 14 grader.
