Druer: 100% Tempranillo. Vinifikation: Druerne håndhøstes, og efter omhyggelig udvælgelse af klaser afstilkes de. Derefter udføres en kold maceration på 4 dage ved 8ºC før gæring, efterfulgt af alkoholisk gæring med streng temperaturkontrol mellem 25-28ºC. Vinen opbevares derefter i kar for at udvinde polyfenoler, som vinproducenten finder passende. Endelig finder den malolaktiske gæring sted i rustfri ståltanke. Lagring: Lagret 80% på franske egetræsfade og 20% på amerikanske egetræsfade i 12 måneder. Herefter 6 måneder på flasken. Alkohol: 14,5% Gemmes: 6-8 år. Servering: Kraftfuld og kompleks frugtig næse med krydderier og velintegrerede noter af balsamico og toast fra fadet. God kraft med rund og fin balance. Super til rødt kød, grillet lam og modne oste. Serveres ved 14 grader.
