Druer: 70% Viura (Macabeu) og 30% Chardonnay fra gamle stokke. Vinifikation: Efter omhyggelig udvælgelse afstilkes druerne, presses og klares. Anbringes derefter på fade, hvor både alkoholisk og malolaktisk gæring finder sted. Lagring: 12 måneder på fad på bærmen, og i løbet af de første 8 måneder udføres “batonnage” (omrøring) 3 gange om ugen. Alkohol: 14% Gemmes: 3-4 år. Servering: Skøn og frugtig næse, intenst og kompleks. Meget elegant og kompleks hvidvin i munden – god fylde og lang eftersmag. Passer perfekt til fed fisk, skaldyr, lyst kød og modne oste. Serveres ved 12-15 grader.
