Prunelle De Navacelle Beaujolais Lantignié Blanc 2023

Druer: 100% Chardonnay. 0,31 ha i alt, plantet i kiselholdig vulkansk jordbund og lerjord 400 moh. Lavt høstudbytte på kun 4 hl/ha. Total produktion kun 500 flasker. Organisk certificeret – biodynamik praktiseres. Vinifikation: Hele klaser håndplukkes og udvælges i vingården. Hele klaser gennemgår 18 dages semi-carbonic-maceration efterfulgt af en meget blid og langsom presning ved hjælp af slottets gamle, lodrette træpresse. Mosten overføres til traditionelle cementtanke, hvor gæringen fortsætter. Lagring: 12 måneder på stål. Ingen klaring eller filtrering. Alkohol: 11% Gemmes: 2-3 år. Servering: Server ved 10 grader til f.eks. skaldyr, fisk eller sushi. Beskrivelse: Flot lys-gylden farve. Elegant og mineralsk næse, med eksotiske noter af gule æbler og ananas, og salte hints. Flot balance med salte noter i afsmagen.