Druer: 100% Rolle (Vermentino). Druen er mest kendt fra Italien. I Frankrig går den under navnet Rollo. Druen giver fornem aroma, flot race og fine syrer. Druerne kommer fra marker omkring byen Nissan-lez-Enserune, tæt ved Narbonne og ved det lille cru vindistrikt La Clape. Vinifikation: Druerne afstilkes, når de ankommer til kælderen, hvorefter de presses nænsomt. Mosten gærer i 12 dage på ståltank ved 16 grader. Lagring: Cement. Alkohol: 13% Gemmes: 3-4 år. Servering: Server ved ca. 10 grader som aperitif eller til skaldyr. Vinen er også rigtig dejlig alene f.eks. på terrassen en sommerdag. Beskrivelse: Lys gullig med grønt skær. Lækker duft af tropiske blomster og frugter, som følger med i smagen, som slutter med et fint lille pift af citrus.
