Druer: 100% Gamay Vinifikation: Modne druer håndplukkes fra ca. 45 år gamle stokke. Den første gæringsproces – “macaration carbonique” – sker over 5-8 dage som er en helt almindelig metode i Beaujolais. De hele druer kommes i lufttætte tanke uden ilt. Gæringen producerer kulsyre, som sprænger druerne, hvilket giver en meget kraftig farve til vinen og kun ganske lidt garvesyre. Lagring: Lagrer på beton fade inden de tappes på flaske. Alkohol: 13% Gemmes: 3-4 år. Servering: Indbydende duft af røde bær – hindbær og kirsebær – og lidt sødlige noter som vingummibamser – og et hint af den karakteriske “converse gummisko”. Dejlig forfriskende smag af hindbær med noter af lakrids i eftersmagen. En dejlig let vin, der passer godt til f.eks. en skøn salat og frokost/middag med charcuterie – super tapasvin. Servér ved 13-14 grader.
