Druer: 100% Syrah – dyrket økologisk, organisk og biodynamisk – og naturligvis håndplukket. Høstudbytte forsvindende 5 hl/ha. Vinifikation: 3 dages maceration og derefter spontan-gæret i 225 liters ny barrique – 21 dage på skindet. Herefter lagret 24 mdr på den fine bærm. Lavt svovl-indhold – 18 mg SO2. Kun produceret i 310 flasker! Alkohol: 14,5% Servering: Ved ca. 14-15 grader til kødretter og charcuteri. Beskrivelse: Flot mørk purpurrød – sorte bær i næsen, florale noter, blommer, tobak og med en flot mineralitet. Brombær, kirsebær i smagen med god frugtsyre, kæmpesmag og super længde. Stadig masser af tanniner.
