Druer: 50% Carignan, 35% Grenache og 15% Mourvèdre – dyrket økologisk, organisk og biodynamisk – og naturligvis håndplukket. Høstudbytte 18-30 hl/ha. Vinifikation: 3-4 dages maceration og derefter spontan-gæret i ståltanke – 21 dage på skindet. Lavt svovl-indhold – 47 mg SO2 Alkohol: 14% Servering: Ved ca. 14-15 grader til kødretter og charcuteri. Beskrivelse: Flot purpurfarve – røde og sorte bær i næsen, blommer, tobak og med en flot mineralitet. Flot balance – brombær, kirsebær i smagen med god frugtsyre og god længde.
