Druer: 100% Chardonnay fra 1. Cru marken Vau De Vey – fra porøs jord med kalksten, ler og fossile østersskaller fra Kimmeridgisk jordbund. Vinifikation: Håndhøstet, presset nænsomt før 15 dages fermentering på stålfade. Lagring: Efterfølgende lagrer vinen 15 mdr – 35% på barrique, 65% på stålfade. Alkohol: 13% Gemmes: 8-10 år. Servering: Flot gylden farve, næse med dejlig friskhed, citrus, gule stenfrugter og florale noter. Delikat, præcis finish med salte noter. En hvidvin, som passer perfekt til østers, skaldyr og fisk.